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Veg-Burger di Lupini e Zucchine

da Francesca
Veg-Burger di Lupini e Zucchine - AnimoVegan.com

 

Chi ha detto che i burger si possono fare solo con la carne? Oggi voglio farti scoprire una gustosa e salutare alternativa di veg-burger di lupini e zucchine.

Legumi antichi e senza glutine (quindi adatti ai celiaci), i lupini sono conosciuti fin dai tempi degli Egizi e dei Maya. Ricchi di proteine e fibre, vitamine e sali minerali, aiutano a prevenire le malattie che interessano l’intestino e favoriscono la depurazione dell’organismo.

Ma ora vediamo insieme come prepararli:

ingredienti
per 4 persone:

  • 350 gr di patate
  • 250 gr di lupini in salamoia
  • 2 zucchine medie
  • 4 panini integrali
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cipolla rossa
  • Spinaci freschi q.b.
  • Menta q.b.
  • Cumino q.b.
  • Semi di sesamo q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q.b.
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preparazione:

  • Per prima cosa lava per bene e metti a bollire le patate. Sbollenta le zucchine tagliate a tocchetti. Dopodiché sguscia i lupini e frullali insieme all’aglio.
  • Una volta cotte, pela le patate, schiacciale con una forchetta e uniscile in una ciotola ai lupini e alle zucchine.
  • Aggiungi un filo d’olio, qualche foglia di menta, il cumino, una spolverata di pepe ed un pizzico di sale. Ora mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • A questo punto, con le mani, forma delle palline con il composto appena ottenuto. Poi ripassale nel pangrattato e schiacciale in modo da ricavarne 4 burger di dimensioni medie. Cospargili di semi di sesamo. Ed infine cuocili in padella con un filo d’olio fino a farli dorare da entrambi i lati.
  • Servi finalmente i burger all’interno di panini integrali, sopra un letto di spinaci e fettine sottili di cipolla fatta precedentemente cuocere leggermente in padella.

Ora è tutto pronto per deliziare il palato.

Buon appetito!

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