Torta Mimosa: Ricetta Facile e Light

da Francesca
Torta mimosa vegana light - AnimoVegan.com

 

La Festa della Donna è in arrivo ed è tempo di iniziare a pensare a come festeggiarla. Non importa se farai un aperitivo o una cena con le amiche o se ti scambierai solo gli auguri con un rametto di mimosa. Puoi approfittare della ricorrenza dell’8 Marzo per rivedere amiche che non vedi mai, brindare insieme e perché no, invitarle per una fetta di torta mimosa vegana e light.

La mia ricetta è semplice da realizzare, anche se non sei una grande esperta di pasticceria, e light per chi desidera festeggiare stando attenta alla linea. Inoltre regala un tocco di allegria, grazie al suo colore giallo vivo, ed è buonissima!

Ma vediamo come prepararla.

 

Ingredienti
per il pan di spagna

  • 300 gr di farina 00
  • 50 gr di amido di mais
  • 80 gr di burro di soia (o margarina vegetale)
  • 130 gr di zucchero integrale di canna
  • 90 ml di olio di semi
  • Lievito per dolci
  • Latte di riso o avena q.b.
  • Curcuma q.b.

ingredienti
per la crema

  • 400 ml di latte di riso o avena
  • 40 gr di farina
  • 70 gr di zucchero integrale di canna
  • Un baccello di vaniglia
  • Un pizzico di zafferano

preparazione crema

  • Metti il latte, lo zucchero e la vaniglia in un pentolino e accendi il fuoco a fiamma bassa.
  • Aggiungi lentamente la farina girando continuamente e porta il composto a bollore.
  • Non appena bolle, aspetta un paio di minuti e spegni.
  • Aggiungi lo zafferano alla crema.

preparazione torta

  • Ammorbidisci il burro vegetale o la margarina e amalgamalo con lo zucchero integrale di canna e l’olio.
  • Setaccia la farina e l’amido di mais e aggiungili poco alla volta al composto mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
  • Aggiungi anche il latte vegetale per dare la giusta consistenza la composto. Infine unisci il lievito e la curcuma.
  • Versa il tutto in una teglia imburrata e cuoci nel forno preriscaldato a 180 gradi, fino a doratura.
  • Appena è cotto, taglialo a metà facendo attenzione a non rompere i dischi di pan di Spagna.
  • Togli la parte interna sia della base del pan di Spagna che dalla calotta e riempi la base con la crema, riponi sopra l’altro disco e aggiungi un altro strato di crema.
  • Infine sbriciola i pezzetti di pan di Spagna precedentemente tolti, sopra tutta la torta e decorala a piacere con fragole o fiori di zucchero.

Mimosa - AnimoVegan.com

 

Buona Festa Della Donna a tutti!

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