Soffice, profumata e leggera, la torta al limone vegana è perfetta da consumare a colazione con una bella tazza di latte vegetale o nel pomeriggio per una golosa merenda, con una bella tazza di tè. Inoltre è veloce da preparare e ancora di più da finire!
Dal momento che non contiene burro, uova e ingredienti animali, la torta vegana soffice al limone è adatta a gli intolleranti al lattosio, a chi deve stare attento ai grassi e a chi desidera godere di una bella fetta di torta senza appesantirsi.
Io adoro questa torta nel periodo invernale, sia perché i limoni mi fanno pensare all’inverno e mi mettono allegria, sia perché preferisco le torte semplici quando è freddo, accompagnata da una tazza di tè bollente e di fronte a un camino scoppiettante. Tutte le cose migliori dell’inverno riunite.
Se sei più goloso, puoi leggere il mio articolo sulle creme vegan per dolci e farcirla di crema pasticciera vegana e frutta, o con marmellata a piacere. Una delizia.. E diventa una torta perfetta anche da portare a casa di ospiti o da servire alla fine di una cena.
Una buona scusa in più per provare questa torta è che i limoni sono ricchi di Vitamina C, ottima per combattere i malanni di stagione e di Potassio, che stimola la funzione del cervello e dei nervi, e aiuta a controllare la pressione. Inoltre i limoni sono anche ricchi di minerali e vitamine che contribuiscono ad eliminare le tossine attraverso l’intestino.
RICETTA DELLA TORTA AL LIMONE VEGANA
Ingredienti (per una tortiera di diametro 22/24):
- 200gr di farina tipo1
- 100gr di amido di mais
- 150gr di zucchero integrale di canna
- 2 limoni
- 1 bicchiere di olio di mais
- 220ml di latte vegetale
- Una bustina di lievito
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di curcuma (per il colore giallo)
- Succo di mezzo limone
Preparazione:
- Per prima cosa setaccia la farina e unisci lo zucchero e l’amido di mais.
- Grattugia la scorza di 2 limoni biologici e amalgama alla farina insieme.
- Aggiungi al composto il latte vegetale, l’olio di mais e il succo di limone. Mescola bene l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Infine aggiungi il lievito, un pizzico di sale e di curcuma continuando a mescolare bene.
- Nel frattempo preriscalda il forno, versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuoci con forno statico per circa 35 minuti a 180C° (controlla sempre la cottura perché ogni forno è a sé.
- Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di toglierla dalla teglia e cospargila di zucchero a velo prima di servirla. Buon Appetito!
Ingredienti
- 200gr di farina tipo1
- 100gr di amido di mais
- 150gr di zucchero integrale di canna
- 2 limoni
- 1 bicchiere di olio di mais
- 220ml di latte vegetale
- Una bustina di lievito
- Un pizzico di sale
- Un pizzico di curcuma (per il colore giallo)
- Succo di mezzo limone
Istruzioni
- Per prima cosa setaccia la farina e unisci lo zucchero e l’amido di mais.
- Grattugia la scorza di 2 limoni biologici e amalgama alla farina insieme.
- Aggiungi al composto il latte vegetale, l’olio di mais e il succo di limone. Mescola bene l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Infine aggiungi il lievito, un pizzico di sale e di curcuma continuando a mescolare bene.
- Nel frattempo preriscalda il forno, versa l’impasto in una tortiera foderata con carta forno e cuoci con forno statico per circa 35 minuti a 180C° (controlla sempre la cottura perché ogni forno è a sé.
- Lascia raffreddare la torta a temperatura ambiente prima di toglierla dalla teglia e cospargila di zucchero a velo prima di servirla. Buon Appetito!