Salse Vegane: Le 6 Più Buone Per Panini, Tartine e Crostini • AnimoVegan

Salse Vegane: Le 6 Più Buone Per Panini, Tartine e Crostini

da Francesca
Salse vegane - AnimoVegan.com

Per gustare al meglio i tuoi piatti preferiti le salse vegane sono di estrema importanza. E’ anche importante abbinare la parte croccante con una nota cremosa che possa dare una marcia in più in termini di sapore e consistenza.

Se anche tu, come me, sei un fan delle salse, ma vorresti provare qualcosa di diverso rispetto alla solita maionese o ketchup, questo articolo è fatto apposta per te!

L’universo delle salse vegane infatti, è molto florido, e a volte basta un pò di fantasia per arricchirlo ancora di più.

Le mie salse vegane sono particolari, gustose, e leggere. Ideali per dare più sapore a deliziosi hamburger vegetali, polpettoni, bruschette, polenta, crostini e insalate, senza appesantirti.

GREMOLADA AL BASILICO E LIMONE

Questa gremolada al limone e basilico, preparata con poco olio, ha un sapore intenso e un basso contenuto di grassi. Provala aggiungendone qualche cucchiaio alle zuppe, stufati, ai condimenti o a un piatto di pasta calda o fredda. Oppure aggiungi della maionese vegana (leggi la ricetta per fare la maionese vegana) per trasformala in un’ottima crema spalmabile per panini o crostini.

Ingredienti per circa 400 ml:

  • 2 tazze di foglie di basilico (500 gr circa)
  • 2 spicchi di aglio schiacciati
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 60 ml di olio extravergine di oliva

Procedimento:

  1. Con l’aiuto di un coltello seghettato, rimuovi la scorza superficiale del limone in piccole strisce. Tieni da parte il limone per utilizzarlo in un altra ricetta e tritane grossolanamente la scorza.
  2. Metti  il basilico, le scorze di limone, l’aglio schiacciato e il sale nel robot da cucina e inizia a frullare. Mentre il robot è in funzione, aggiungi gradualmente l’olio versandolo nell’apposita imboccatura e frulla fino ad ottenere un composto fluido e della consistenza che preferisci.

Utilizza subito la gremolada oppure conservala in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 5 giorni al massimo.

Gremolada al basilico e limone - animovegan.com

SALSA DI YOGURT ALLO SCALOGNO ARROSTITO

Questa salsa cremosa è perfetta con le verdure alla griglia, l’insalata, per farcire sandwich o come condimento per la pasta o delle tartine. Inoltre è leggerissima e non contiene olio, perfetta quindi quando fa caldo o semplicemente per chi vuole stare attento alla linea senza rinunciare al gusto.

Ingredienti per circa 250 ml:

  • 4 scalogne grandi, non sbucciati ma privati delle estremità
  • 4 spicchi di aglio
  • 250 ml di yogurt di soia senza zuccheri aggiunti
  • 5 cucchiai di succo di limone
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di peperoncino

Procedimento:

  1. Metti gli scalogni e l’aglio sulla teglia già predisposta e arrostiscili in forno finché non si saranno ammorbiditi (circa 15 minuti). Una volta cotti, lasciali raffreddare un pò.
  2. Metti nel robot da cucina lo yogurt, gli scalogni al forno con l’aglio, il succo di limone, il prezzemolo, il sale, il pepe e il peperoncino e amalgama tutto fino ad ottenere un composto morbido. Assaggia e aggiusta di sale, pepe e peperoncino se necessario.

Utilizza subito la salsa oppure conservala in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 5 giorni al massimo.

Salsa di yogurt allo scalogno arrostito - animovegan.com

SALSA DI VERDURE ARROSTO

Le verdure accompagnate da questa salsa di verdure, sono doppiamente gustose e salutari! Il lieve retrogusto di cipolla si sposa divinamente con i broccoli arrostiti. La salsa è squisita anche s utilizzata per condire pasta, cerali, bruschette e patate al forno.

Ingredienti per circa 350 ml:

  • 4 tazze di broccoli (o zucca, cavolfiore, carote)
  • 1/2 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiaini di olio extravergine di oliva
  • 1/2 tazza di brodo vegetale
  • 60 ml di latte di canapa
  • Sale e pepe q.b.

Procedimento:

  1. Metti i broccoli (o la verdura scelta), la cipolla e l’aglio in una teglia rivestita, cospargili di olio e cuocili in forno per circa 15/20 minuti. Lasciali raffreddare.
  2. Metti le verdure in un robot da cucina e frulla tutto. Aggiungi il brodo e il latte e continua a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe.

Usa subito la salsa oppure conservala in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Puoi servirla sia fredda che calda.

Salsa vegana di verdure arrosto - animovegan.com

CREMA DI AVOCADO E CORIANDOLO

Una crema morbida e fresca, adatta per accompagnare delle crudité, tortilla croccanti e patatine. E’ squisita anche per farcire panini e piadine.

Ingredienti per circa 350 ml:

  • La polpa di 2 avocado
  • 125 ml di maionese vegana
  • 1 cucchiaio di succo di lime
  • 2 cucchiai di coriandolo fresco sminuzzato
  • 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • Un pizzico di peperoncino

Procedimento:

  1. Metti nel robot da cucina gli avocado, la maionese, il coriandolo, il succo di lime, la cipolla in polvere, il sale, pepe e il peperoncino.
  2. Amalgama il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Utilizza subito la crema oppure conservala in frigorifero per un giorno al massimo.

Crema di avocado e coriandolo - animovegan.com

SALSA VERDE “A MODO MIO

Un cucchiaino di questa salsa fresca e speziata è sufficiente per ravvivare  i tuoi piatti, il sapore del tofu, dei tacos, delle patate al forno e delle verdure. Se vuoi una salsa dal sapore più delicato e adatta anche ai bambini, rimuovi i semi dai peperoncini o rimuovili dalla ricetta. E’ una delle mie salse vegane preferite.

Ingredienti per circa 700 ml:

  • 3 spicchi di aglio schiacciato
  • 1 cipolla tagliata finemente
  • 250 ml di coriandolo
  • 2 peperoncini serrano piccoli, tagliati e privati dei semi
  • 10 tomatillos sbucciati, lavati e tagliati in 4 parti
  • 60 ml di succo di lime
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaio di olio di extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

  1. Inizia tritando l’aglio finemente nel robot da cucina, aggiungi poi tutti gli altri ingredienti e frullali insieme fino ad ottenere una salsa corposa.
  2. Aggiusta di sapore, con succo di lime, aceto o sale se necessario. Fai riposare la salsa per 30 minuti prima di servirla.

Conserva la salsa in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 4 giorni al massimo.

Salsa verde vegana - animovegan.com

SALSA DI POMODORO PICCANTE

Una ricetta semplice e gustosissima in ogni stagione dell’anno. A seconda del periodo otterrai un sapore sempre diverso a seconda dei pomodori utilizzati, ma invariabilmente squisito.

I pomodori in scatola sono l’ideale per godersi una serata invernale con gli amici. Prepara qualche mojito, servi una ciotola di patatine e completa con la salsa. La serata avrà un successo assicurato!

Ingredienti per circa 1 l di salsa:

  • 2 barattoli di pomodori in scatola
  • 1 cipolla piccola
  • 1 peperoncino privato del gambo e tagliato a pezzetti
  • 1 tazza e mezzo di coriandolo
  • Succo di lime q.b.
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

  1. Unisci nel robot da cucina i pomodori , la cipolla, il peperoncino, il coriandolo, il succo di lime, il sale e lavora tutto fino ad ottenere una salsa densa.
  2. Trasferisci il composto in una ciotola da portata, coprilo e lascialo riposare in frigorifero per 1 ora circa.

La salsa va conservata in frigorifero, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni al massimo.

Salsa di pomodoro piccante - animovegan.com

Prova queste gustose salse vegane e fammi sapere nei commenti quelle che ti sono piaciute di più!

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