5 Ricette Dolci e Salate da Fare Con il Kiwi • AnimoVegan

5 Ricette Dolci e Salate da Fare Con il Kiwi

da Francesca
kiwi- AnimoVegan

Il kiwi è un meraviglioso frutto invernale pieno di proprietà benefiche e vitamine che tutti (tranne gli allergici ovviamente 😅) dovrebbero mangiare.

In Italia, la raccolta viene fatta tra fine Ottobre e Novembre, ed è proprio questo il periodo per trovare dei frutti freschi e di qualità. La pianta del kiwi inoltre, è forte e viene raramente colpita da parassiti per cui i suoi frutti di solito non contengono fitofarmaci (quindi non importa comprarli bio!).

Se non conosci bene questo frutto o pensi che non ti piaccia tanto, questo articolo fa per te!! Troverai infatti tutte le proprietà dei kiwi e 5 deliziose ricette dolci e salate per consumarlo con gusto e in modo alternativo.

LE PROPRIETA’ BENEFICHE 

Lo sapevi che mangiare un kiwi al giorno copre il fabbisogno giornaliero di vitamina C? Si, perché ha un contenuto di vitamina C superiore addirittura al limone, all’arancia e al peperone. la vitamina C è importantissima per rinforzare il sistema immunitario, inoltre previene e cura influenza e raffreddore.

Notevole è la presenza di minerali come rame, potassio, vitamina E (toccasana per la pelle) e ferro che conferiscono a questo frutto proprietà anti-anemiche e antisettiche.

Il kiwi è in grado di regolare la funzionalità cardiaca e la pressione arteriosa. Eè anche un ottimo alleato per le donne in gravidanza perché allevia i problemi circolatori connessi ad essa, come la pesantezza alle gambe, vene varicose e emorroidi.

Ma non è tutto, combatte infatti molte forme di anemia, è un valido alleato nella cura contro il cancro e protegge dai radicali liberi. Grazie all’acido ascorbico e a una notevole quantità di fibre, è ottimo anche per combattere la stipsi, per la depressione, per i disturbi dell’apparato digerente e per l’osteoporosi.

Ti ho fatto venir voglia di mangiarlo? Allora ecco qualche ricetta che fa al caso tuo!

KIWI CAKE SENZA COTTURA

Questa cheescake senza cottura è molto facile da preparare e contiene solo 9 ingredienti. Non contiene zucchero raffinato ed è il dolce ideale per l’estate o per quando non hai voglia di accendere il forno. Con queste dosi (tiritera da 18cm) puoi fare 9 porzioni con sole 190 kcal l’una.

cheescake kiwi- AnimoVegan

Ingredienti:

Per la base:

  • 1 tazza di mandorle
  • 1 tazza di datteri

Per lo strato di Cheescake:

  • 2 tazze di anacardi (ammollati per almeno 4 ore)
  • 3 tazze di crema di cocco
  • 2 cucchiai di succo di lime (o limone)
  • Due cucchiai di sciroppo d’agave
  • qualche foglia di menta
  • 1 kiwi

Per la decorazione:

  • kiwi
  • menta
  • mirtilli e fragole (facoltativo)

Procedimento:

1. Trita le mandorle in un mixer da cucina a poi aggiungi i datteri. Frulla tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Metti l’impasto nella teglia livellandolo bene con le dita e lascialo riposare nel freezer per una mezzora.
2. Scola gli anacardi dall’acqua di ammollo e uniscili alla crema di cocco, al succo di lime e allo sciroppo d’agave. Metti tutto nel frullatore e frulla fino ad ottenere una crema.
3. Metti i 3/4 della crema ottenuta sulla base e riponila di nuovo nel congelatore. Nel frattempo frulla un kiwi e le foglie di menta con il resto della crema, aggiungila alla cheescake e metti il tutto nuovamente nel congelatore per 2 ore.
4. Quando la torta è pronta, decorala con fette di kiwi, foglie di menta e frutti di bosco a piacere. Se preferisci puoi aggiungere ancora dello sciroppo di agave sulla frutta.
5. La cheescake di kiwi va conservata nel congelatore. Prima di servirla, falla stare a temperatura ambiente per 10 minuti.

MARMELLATA DI KIWI

Semplicissima, veloce, sana e piena di vitamine!! E’ una marmellata dal sapore un po asprigno, perfetta quindi da usare per farcire crostate, biscotti o dolci. Ti servono solo tre ingredienti per realizzarla.

marmellata di kiwi- AnimoVegan

Ingredienti:

  • 1kg di kiwi già sbucciati
  • 250gr di zucchero
  • succo di un limone

Procedimento:

1. Taglia i kiwi in pezzetti e versali in una padella antiaderente con lo zucchero e il succo di limone. Cuoci a fuoco basso mescolando di tanto in tanto finché la confettura non si sarà addensata. Infine schiaccia i kiwi con una forchetta.
2. Puoi conservarla in barattoli sterilizzati sottovuoto, oppure in frigo consumandola entro qualche giorno.

MUFFIN AI KIWI

I muffin al kiwi sono leggeri e nutrienti, perfetti da consumare a colazione o per una merenda sfiziosa. Con queste dosi puoi fare 4 muffin che contengono solo 230 kcal l’uno.

muffin ai kiwi- AnimoVegan

Ingredienti:

  • 2 kiwi già sbucciati
  • 50gr di farina di farro
  • 50gr di farina tipo 00
  • Circa 50gr di zucchero integrale di canna
  • 30ml di olio di girasole
  • un pizzico di sale
  • 1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento:

1. Per prima cosa taglia i kiwi e frullali con l’olio di girasole.
2. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi e incorpora i kiwi mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Metti l’impasto nelle formine per muffin e cuoci in forno a 180C° per circa 20 minuti.

INSALATA DI INDIVIA, RADICCHIO, FINOCCHIO E KIWI

Questa fresca insalata ricca di ingredienti e addolcita dalla nota dolciastra del kiwi è un concentrato di vitamine e sali minerali. Perfetta da servire come contorno o, con l’aggiunta di tofu e frutta secca, adatta anche come piatto unico.

insalata con kiwi-AnimoVegan

Ingredienti:

  • 2 kiwi
  • 2 carote
  • 1 cespo di indivia
  • Una costa di sedano
  • 1 cipollina
  • Un finocchio
  • qualche foglia di radicchio
  • succo di mezzo limone
  • olio, sale e pepe q.b
  • aceto balsamico (facoltativo)

Procedimento:

  1. Pulisci tutte le verdure e affettale finemente
  2. Sbuccia i kiwi e tagliali a dadini, poi versa tutti gli ingredienti in una ciotola capiente
  3. Condisci l’insalata con un composto formato da succo di limone, sale, olio, pepe e alcune gocce di aceto balsamico.

PASTA CON KIWI, ZENZERO E ARACHIDI

Kiwi con la pasta? Ebbene si, Sono sicura che ti stupirai di quanto questi insoliti ingredienti stiano bene insieme. Questo primo piatto è un perfetto mix di cremosità e croccantezza.

spaghetti con kiwi-AnimoVegan

Ingredienti:

  • 500gr di spaghetti
  • 4 kiwi
  • 125 gr di yogurt di soia non zuccherato
  • olio e sale q.b
  • radice fresca di zenzero
  • una manciata di arachidi tostate
  • 1 spicchio di aglio tritato

Procedimento:

1. Cuoci gli spaghetti al dente in acqua salata, nel frattempo sbuccia i kiwi, tritane 2 grossolanamente e schiaccia gli altri due con una forchetta.
2. Riscalda lo yogurt in una padella antiaderente con olio e aglio. Unisci poi i kiwi tritati e della radice di zenzero anch’essa tritata. Regola di sale e olio e fai cuocere per circa 5 minuti mescolando.
3. Togli la crema dal fuoco, unisci i kiwi schiacciati e le arachidi tostate. Unisci il condimento alla pasta e servila ben calda.

Se desideri scoprire altre nuove ricette vegane semplici e veloci, cliccando qui avrai l’imbarazzo della scelta!

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