Primi Piatti vegani: 3 Ricette Veloci e Sfiziose • AnimoVegan

Primi Piatti vegani: 3 Ricette Veloci e Sfiziose

da animovegan
Spaghetti con le Polpette- animovegan

Questi primi piatti vegani sono veramente deliziosi. Velocissimi da preparare e super sfiziosi, perfetti per tutti i giorni o, perché no, anche per stupire i tuoi ospiti. In questo articolo ti spiegherò passo passo come prepararli.

Le Ricette dei Primi Piatti Vegani

Molto spesso sento dire che la cucina vegana è noiosa e che si mangiano sempre le solite due cose, ma è davvero così? Voglio dimostrarti che puoi variare e mangiare dei primi piatti vegani squisiti e perfetti per mille occasioni. Sono più che sicura che stupirai tutti, con queste ricette!

Risotto al radicchio con noci e pere - animovegan.com
Risotto al Radicchio con Noci e Pere- animovegan

Risotto al Radicchio, Noci e Pere

Un grande classico invernale rivisitato in chiave vegana e con un tocco di gourmet. L’abbinamento radicchio/noci/pere è delizioso. Per una riuscita perfetta ti consiglio di utilizzare un buon riso “carnaroli” o un “vialone nano” che legano molto grazie alla buona quantità di amido.

Dosi per 3 persone:

  • 200gr di radicchio lavato e tagliato
  • cipolla, carote, sedano tritati
  • 5 bicchier di brodo vegetale
  • 50cl di vino rosso
  • 200gr riso
  • rosmarino q.b
  • 1 pera
  • olio extravergine di oliva q.b
  • noci q.b
  1. Per prima cosa metti il mix per soffritto, il brodo, il vino, mezza pera tagliata a dadini, il rosmarino e il radicchio in una pentola capiente. Lasci cuocere il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti.
  2. Rimuovi il rosmarino e aggiungi il riso mescolando continuamente fino a che non è cotto (leggi i tempi di cottura nella confezione).
  3. Mantecalo con un pò di olio extravergine di oliva continuando a mescolare.
  4. Servi con delle fettine di pera e delle noci spezzettate.
Spaghetti con le polpette - animovegan
Spaghetti con le Polpette- animovegan

Spaghetti con le Polpette

Fanno un pò Lilli e il Vagabondo e sono perfette per sorprendere il tuo lui/lei con una bella cenetta romantica, ma semplice e veloce da fare. Ricche di sapore e complete sotto il profilo nutrizionale, ti conquisteranno fin dal primo morso.

Queste polpette sono anche super versatili. Puoi mangiarle con gli spaghetti o come secondo piatto accompagnate da verdure cotte o crude di stagione.

Dosi per 8/10 polpette

  • 220gr di ceci cotti e frullati con un goccio di acqua
  • 30gr lievito alimentare in scaglie
  • 30gr pangrattato
  • timo q.b
  • paprika q.b
  • 1 “uovo” di semi di lino (un cucchiaino di semi di lino o chia macinati+3 di acqua)
  • prezzemolo q.b
  • salsa di pomodoro
  • spaghetti
  1. Mescola tutti gli ingredienti insieme in una ciotola capiente fino a formare un impasto omogeneo
  2. Forma le polpette aiutandoti con le mani e cuocile a 180C° per circa 10 minuti.
  3. Nel frattempo cuoci la pasta
  4. Passa le polpette nella salsa di pomodoro lasciando cuocere altri 5 minuti e servile con gli spaghetti.
Penne al formaggio vegan - animovegan
Penne al Formaggio Vegan- animovegan

Penne al Formaggio Vegan

Questa salsa “formaggiosa” è una vera bomba e si prepara letteralmente in 5 minuti, cosa c’è di meglio? E’ il mio cavallo di battaglia quando non so cosa cucinare ed ho veramente i minuti contati. Io la adoro con le penne o comunque con la pasta corta ma secondo me starebbe benissimo anche con gli spaghetti.

Nella ricetta mi piace aggiungere gli spinaci baby freschi per dare colore e aggiungere una porzione di verdure al pasto ma, se non ami gli spinaci, puoi aggiungere broccoli, pomodorini, cavolo nero o altre verdure a tuo piacimento.

Dosi per 2 porzioni:

  • 50gr lievito alimentare in scaglie
  • 1 cucchiaio di tahina
  • acqua di cottura della pasta (circa 30ml)
  • succo di mezzo limone
  • sale e pepe q.b
  • 180gr pasta
  • spinaci freschi q.b
  1. Metti tutti gli ingredienti (tranne gli spinaci), in un mixer da cucina. Frulla tutto e aggiusta di acqua e sale .
  2. Nel frattempo cuoci la pasta. Una volta pronta, condiscila con il mix fomaggioso e un pò di spinaci freschi. Buon Appetito!

Perché amerai questi primi piatti vegani:

  • Sono veloci
  • Sfiziosi
  • Semplici da preparare
  • Senza lattosio
  • 100% vegetali
  • Ricchi di nutrienti
  • Adatti a tutti
  • Sono sani

Altri Deliziosi Primi Piatti Vegani Dal Blog

Se provi i miei primi piatti vegani, lascia un commento e fammi sapere cosa ne pensi! Se fai una foto e la condividi su Instagram, ricordati di taggarmi come @animovegan. Amo vedere le tue creazioni usando le mie ricette. Buon divertimento in cucina!

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