Muffin Vegani: 5 Ricette Particolari Che Ti Stupiranno • AnimoVegan

Muffin Vegani: 5 Ricette Particolari Che Ti Stupiranno

da Francesca
Muffin vegani e 5 ricette - AnimoVegan.com

I muffin vegani e non, sono dei dolcetti provenienti dagli Stati Uniti e ormai diventati famosi in tutto il mondo. La ricetta base però, prevede spesso uova e latte rendendoli pesanti da digerire e non adatti a chi ha scelto una dieta vegana o per chi è intollerante al lattosio.

Per questo, da buona forchetta quale sono, ho deciso di provare a fare i muffin vegani, leggeri, veloci da fare e tanto buoni che non hanno niente da invidiare a quelli classici. Io te li propongo in versione dolce, ma si possono fare anche salati.

Ma prima voglio darti qualche buon consiglio per farti sfornare dei muffin perfetti:

1. L’impasto. Una volta preparato non va fatto riposare, al contrario va subito infornato nello stampo e messo in forno, altrimenti i dolcetti risulteranno più duri.

2. Utilizza sempre il forno statico per cuocerli. In questo modo risulteranno più morbidi poiché il calore si distribuisce uniformemente.

3. Ungi lo stampo con dell’olio di girasole o foderalo con della carta per muffin per evitare che i muffin si attacchino.

4. A cottura ultimata, se possibile, fai freddare i muffin su una gratella invece che dentro lo stampo per evitare che risultino troppo molli.

5. Non riempire  gli stampini fino all’orlo. Lascia un centimetro di spazio perché i dolcetti cresceranno in cottura.

6. Una volta cotti, puoi conservare i tuoi muffin al massimo per 3 giorni in un contenitore ermetico, oppure puoi surgelarli per averli sempre pronti in ogni occasione.

Ed ora ecco 5 ricette sfiziose per tutti i gusti e le occasioni!

MUFFIN VEGANI MIRTILLI E CIOCCOLATO

I mirtilli secchi si sposano alla perfezione con le gocce di cioccolato fondente in questa versione di muffin vegani, per un sapore tutto da scoprire e apprezzatissimo anche dai bambini.

Ingredienti (per 12 pezzi circa):

  • 270 gr di farina tipo 2
  • 1 bustina li lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 50 ml di olio di girasole
  • 100 gr di sciroppo di agave
  • 220 ml di latte vegetale
  • 40 gr di mirtilli secchi (o freschi)
  • 30 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

  1. Per prima cosa ammorbidisci i mirtilli lasciandoli a bagno in acqua tiepida per qualche minuto. Poi setaccia la farina e il lievito in una ciotola. Mescola bene gli ingredienti per farli amalgamare bene tra di loro.
  2. Aggiungi l’olio di girasole, un pizzico di sale, lo sciroppo di agave e i mirtilli precedentemente strizzati, poi mescola bene gli ingredienti. Aggiungi poco alla volta il latte vegetale fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo ed infine unisci le gocce di cioccolato.
  3. Versa l’impasto negli stampini da muffin precedente unti con un pò di olio di girasole (oppure rivestiti di carta) e inforna a forno statico a 180 C° per circa 15/20 minuti. Per controllare che i dolcetti siano pronti, fai la prova dello stuzzicadenti. Lasciali raffreddare bene prima di toglierli dallo stampo e servili a temperatura ambiente.
Ricetta muffin al cioccolato e mirtilli - animovegan.com

MUFFIN VEGANI CON MELE E MANDORLE

Questa è una ricetta utile a preparare i muffin senza uova. Perfetti sia durante l’estate sia durante l’inverno dal momento che le mele sono un frutto presente tutto l’anno, le mandorle invece donano un piacevole tocco di croccantezza.

Ingredienti (per 10 pezzi circa):

  • 200 gr di farina tipo 2 (o integrale)
  • 60 gr di mandorle sgusciate
  • polpa di una mela
  • 60 gr di zucchero di canna integrale
  • 160 ml di latte vegetale
  • un pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • la scorza di mezzo limone biologico
  • un pizzico di cannella

Preparazione:

  1. In una ciotola setaccia la farina e il lievito. In un altra ciotola a parte, metti la scorza di limone e lo zucchero di canna mescolando bene e aggiungilo alla farina insieme a un pizzico di sale.
  2. Poi sbuccia la mela e tagliala a dadini piccoli. Lasciala ammorbidire sul fuoco con un goccio di acqua (non deve sfaldarsi, deve rimanere soda), aggiungi la cannella e le mandorle precedentemente tagliate grossolanamente, poi metti da parte il composto.
  3. Aggiungi il latte vegetale alla ciotola con la farina e mescola bene per far amalgamare il tutto, aggiungi anche la mela e le mandorle continuando a mescolare finche l’impasto non diventerà omogeneo.
  4. Infine ungi gli stampi da muffin con dell’olio di girasole (o rivestili di carta) e versaci l’impasto. Cuoci i dolcetti a 180 C° per 15/20 circa e lasciali raffreddare bene prima di consumarli.
Ricetta muffin con mandorle e miele - animovegan.com

MUFFIN VEGANI CON CAROTE E MANDORLE

Particolari e fragranti, i muffin alle carote contengono pochi ingredienti e sono anche l’ideale anche per far mangiare le verdure ai piccoli che spesso non le apprezzano molto. Prova a sostituire lo zenzero, con della cannella o scorza di limone a piacimento!

Ingredienti (per 10 pezzi circa):

  • 200 gr di farina integrale
  • 150 ml di latte vegetale a piacere
  • 40 gr di mandrole sgusciate
  • 200 gr di carote
  • 50 ml di olio di girasole
  • 80 gr di zucchero integrale di canna
  • una bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • un pizzico zenzero in polvere

Preparazione:

  1. Inizia pelando e lavando bene le carote, poi falle a pezzetti e mettile in un mixer insieme alle mandorle, allo zucchero, l’olio e lo zenzero. Infine trita il tutto.
  2. In una ciotola setaccia la farina con il lievito, poi aggiungi un pizzico di sale e il latte vegetale. Unisci anche il composto di mandorle e carote avendo cura di amalgamare bene gli ingredienti tra di loro.
  3. Ungi lo stampo con dell’olio di girasole (o ricoprilo di carta) e versaci il composto. Cuoci in forno per circa 15/20 e servi i muffin a temperatura ambiente.
Ricetta muffin vegani con carote e mandorle - animovegan.com

MUFFIN AL TE’ VERDE, SEMI DI CHIA E PESCA

Speziati e dall’inconfondibile aroma di terre orientali, questi muffin ti faranno viaggiare con la fantasia. Naturalmente anti età grazie al tè verde, sono inoltre ricchi di grassi buoni e vitamine.

Ingredienti (per 12 pezzi):

  • 250 gr di farina integrale
  • 20 gr di tè verde in foglie
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 200 gr di pesche
  • semi di chia q.b
  • 140 ml di latte vegetale
  • 50 ml di olio di girasole
  • 80 gr di zucchero integrale di canna

Preparazione:

  1. Inizia setacciando la farina con il lievito in una ciotola, poi aggiungi il tè verde in foglie, un pizzico di sale e lo zucchero mescolando bene.
  2. Aggiungi anche l’olio di girasole e il latte vegetale continuando a mescolare finché l’impasto non diventa morbido e omogeneo. Nel frattempo sbuccia le pesche, tagliale a dadini e uniscile all’impasto.
  3. Ungi lo stampo per muffin con dell’olio di girasole, versaci il composto e spargi un po di semi di chia sulla superficie dei tuoi dolcetti. Infine inforna a 180 C° per 15/20 minuti e lasciarli raffreddare bene prima di toglierli dalle formine.
Ricetta muffin vegano al tè verde - animovegan.com

MUFFIN AL CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Per gli amanti del cioccolato non potevano certo mancare i muffin al cioccolato! Un grande classico reso più particolare grazie a una punta di peperoncino che li rende perfetti anche da servire come dessert durante una cena galante.

Ingredienti (per 10/12 pezzi):

  • 220 gr di farina tipo 2
  • 140 ml di latte vegetale a piacere
  • 50 ml di olio di girasole
  • 4o gr gocce di cioccolato fondente
  • 20 gr di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • un pizzico di sale
  • 120 gr di zucchero di canna integrale
  • una spolverata di peperoncino in polvere q.b

Preparazione:

  1. Per prima cosa versa la farina setacciata, il lievito, il cacao amaro, il peperoncino, un pizzico di sale e lo zucchero in una ciotola capiente e amalgama bene gli ingredienti.
  2. Unisci anche l’olio di girasole e il latte di mandorla continuando a girare fino ad ottenere una consistenza omogenea. Infine aggiungi le gocce di cioccolate e amalgamare all’impasto.
  3. Ungi lo stampo per muffin (oppure rivestilo di carta), versaci l’impasto e inforna in forno statico per circa 15/20 minuti a 180 C°. Lascia intiepidire i muffin nello stampo e consumali a temperatura ambiente.
Ricetta muffin vegani al cioccolato e peperoncino - animovegan.com

Ti piacciono i muffin? Quale di queste ricette hai provato? Inoltre, se ti piace preparare dolci a casa, di certo non puoi perderti il mio articolo sulle creme vegane per farcire i tuoi dolci.

2 commenti
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2 commenti

Rossella 11/03/2020 - 16:10

L’impasto mi è venuto super secco, non riuscivo neanche a girarlo, ci ho aggiunto molto più latte vegetale e qualche grammo di olio in più! Il forno dovrebbe essere statico o ventilato? (per il momento sono in forno a cuocere a 180° con forno statico!)

Grazie mille per la ricetta! ❤️

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animovegan 11/03/2020 - 17:00

Ciao Rossella! Mi puoi dire di quale ricetta stai parlando di preciso? Così controllo sui miei appunti. E’ possibile che ci sia stato un errore di scrittura.. Comunque sì, il forno va bene statico. Ti consiglio però di controllare bene la cottura dato che ogni forno è diverso. Grazie per il commento! ❤️

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