Crostatine al Cocco e Vaniglia • AnimoVegan

Crostatine al Cocco e Vaniglia

da Francesca
Crostata cocco e vaniglia-Animovegan

Queste crostatine caramellate al cocco e vaniglia sono formate da una morbida base di pasta e una golosa crema fatta con latte di cocco e vaniglia. Come topping ho usato fragole e mirtilli freschi con una spolverata di granella di pistacchio, cocco macinato e zucchero di cocco.

Ogni giorno inizio la mia giornata con una fumante tazza di tè allungato con un goccio di latte vegetale, e per me, non c’è modo migliore per iniziare la giornata al meglio! Anche nel pomeriggio mi piace bere dell’altro tè o caffè accompagnato da qualcosa di dolce. Adoro i dolci monoporzione così non rischio di eccedere nelle quantità.

Comunque queste crostatine al cocco e vaniglia sono uno dei miei dolci preferiti perché hanno tutto ciò che amo! Una pasta morbida e piacevole, una deliziosa crema dal gusto delicato e sono inoltre light e povere di calorie e grassi. La combinazione perfetta per goderti un bel dolcino senza sensi di colpa!

Quale Dolcificante Usare?

Per realizzare questa crema ho usato del latte di cocco combinato con zucchero di cocco caramellato, essenza di vaniglia e agar agar. Quest’ultimo ingrediente è un’alga che funge da gelificante naturale e 100% vegetale, quindi molto usato nei dolci vegani per ricreare la consistenza del pudding.

Ho scelto di utilizzare lo zucchero di cocco invece dello zucchero tradizionale poiché essendo un prodotto non raffinato, lo zucchero di fiori di cocco mantiene intatte tutte le sue proprietà nutritive ed è ricco di vitamine del gruppo B, fosforo, magnesio, ferro, potassio, calcio e zinco.

Ha anche un indice glicemico molto basso e contiene enzimi che rallentano l’assorbimento degli zuccheri nel sangue aiutando quindi nella prevenzione contro il diabete. Inoltre il suo aroma fruttato e caramellato mi piace tantissimo e da un tocco speciale alla ricetta.

Crostatine al cocco e vaniglia - animovegan.com
Crostatine al cocco e vaniglia

Come Fare la Salsa al Caramello

Come ho accennato sopra, queste tartine sono caramellate perché ho preparato un goloso caramello utilizzando lo zucchero di cocco come dolcificante per la crema. Fare il caramello per queste crostatine è un procedimento molto semplice, ti basterà avere:

  • 30gr di zucchero di cocco
  • 10gr di acqua
  • essenza di vaniglia

Tutto quello che devi fare è sciogliere lo zucchero nell’acqua mescolando di frequente a fiamma bassa finché lo zucchero non si scioglie completamente.

Cosa Rende Queste Crostatine Così Speciali

Le crostatine caramellate al cocco e vaniglia ti faranno innamorare per il loro sapore delicato e fruttato, inoltre contengono solo 120 calorie l’una (escluso il topping), una quantità minima di zucchero, pochissimi grassi e sono quindi perfette sia per chi soffre di intolleranza al lattosio, sia per chi ha problemi di peso o semplicemente per chi vuole restare in forma senza rinunciare a un dolce.

Ti consiglio davvero di utilizzare lo zucchero di cocco per questa ricetta, non solo per le sue proprietà salutari ma anche per il suo sapore unico e inconfondibile. Ma, se non ti è possibile procurarlo o semplicemente non ne hai in casa, puoi sostituirlo con dello sciroppo d’agave (50ml) o dello zucchero integrale di canna (stessa quantità indicata nella ricetta).

Crostatine al cocco e vaniglia vegane - animovegan.com
Crostatina cocco e vaniglia

Come Fare La Base Vegana Per La Crostata

La base per queste crostatine vegana è davvero semplice e fatta con ingredienti basici come latte vegetale, farina integrale, zucchero di cocco e una puntina di burro vegano (o di cocco). In pratica basta mescolare tutti gli ingredienti insieme, lasciar riposare un pò la base in frigo e poi adagiarla dentro gli stampi per le crostatine e cuocerle in forno. Ti spiego tutto il procedimento preciso più avanti.

Come Usare l’Agar Agar

L’agar agar è un gelificante vegetale molto semplice da usare. Si attiva con il calore e permette di creare pudding, creme e budini a seconda della quantità utilizzata.

Per questa crema al cocco e vaniglia, ho scaldato il latte di cocco in un pentolino, poi ho aggiunto lo zucchero caramellato, la vaniglia e un cucchiaino di agar agar (circa 2gr), ho portato tutto a bollore mescolando spesso. Ho infine fatto intiepidire la crema e ho farcito le crostatine che ho poi fatto raffreddare completamente a temperatura ambiente.

E’ proprio durante il processo di raffreddamento che potrai vedere l’effetto dell’agar agar, in quanto il liquido si addenserà fino a diventare della giusta consistenza. Ho poi decorato le crostatine con dello yogurt naturale di cocco, fragole mirtilli e con una spolverata di zucchero di cocco e di cocco grattugiato.

Come Conservare le Crostatine

Ti consiglio di conservare queste crostatine cocco e vaniglia a temperatura ambiente per un giorno, dopodiché devono stare in frigo e si conservano per un massimo di tre giorni ,tutto questo vale se hai messo lo yogurt di cocco come decorazione. Se invece non le hai decorate con lo yogurt, puoi conservarle fino a un massimo di 5 giorni a temperatura ambiente chiuse in un contenitore ermetico.

Crostatina al cocco e vaniglia vegana - animovegan.com
Crostatina al cocco e vaniglia (con morso!)

La Ricetta Delle Crostatine Al Cocco e Vaniglia

Con queste dosi, sarai in grado di ricavarne 4 porzioni, se desideri farne di più invece devi raddoppiare le dosi.

Ingredienti per la base:

  • 20gr olio di cocco (o burro vegano)
  • 70gr di farina integrale
  • 20gr di farina di cocco (cocco rapé)
  • 40ml di acqua
  • 10gr di zucchero di cocco
  • un pizzico di sale

Ingredienti per la crema:

  • 30gr zucchero di cocco
  • 280ml latte di cocco
  • 2gr di agar agar
  • yogurt di cocco (o soia) per decorare (opzionale)
  • frutti di bosco per decorare (opzionale)

Procedimento:

  1. Mescola la farina integrale con quella di cocco, poi aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero e il burro vegetale. Infine aggiungi l’acqua e impasta fino a formare una palla. Lasciala riposare in frigo per mezzora ricoperta da una pellicola.
  2. Nel frattempo prepara il caramello facendo sciogliere 30gr di zucchero con 10ml di acqua e l’ essenza di vaniglia. Mescola bene a fiamma bassa finché lo zucchero non è completamente sciolto.
  3. In un altro pentolino mescola il latte di cocco con l’agar agar e aggiungi la salsa al caramello. Mescola bene e porta il composto a bollore, poi spegni la fiamma e lascia raffreddare.
  4. Mentre la crema si raffredda, prendi l’impasto dal frigo, dividilo in 4 pezzetti e stendili tra due fogli di carta forno. A questo punto metti l’impasto negli stampi per crostatine e cuoci a 180C° per circa 10 minuti.
  5. Una volta che la base è pronta, farciscila con la crema ormai tiepida e lascia riposare finché l’agar agar non ha fatto effetto.
  6. Per finire, puoi decorare le crostatine a tuo piacimento ma io ti consiglio di usare dello yogurt di cocco e dei frutti di bosco. Buon Appetito!

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Se provi le mie Crostatine al Cocco e vaniglia, lascia un commento e fammi sapere cosa ne pensi! e se fai una foto e la condividi su Instagram, ricordati di taggarmi con @animovegan . Amo vedere le tue creazioni usando le mie ricette. Buon divertimento ai fornelli!

Crostata cocco e vaniglia-Animovegan

Crostatine al cocco e vaniglia

Golose, morbide a super salutari, sono sicura che queste crostatine al cocco e vaniglia totalmente vegane ti conquisteranno fin dal primo morso! Ricette crostatine, cocco, vaniglia, crostata vegana, frutti di bosco European
Porzioni: 4 Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Valori nutrizionali 120 Calorie 20 grams Grassi
Voto 5.0/5
( 1 votato )

Ingredienti

  • INGREDIENTI PER LA BASE:
  • 20gr olio di cocco (o burro vegano)
  • 70gr di farina integrale
  • 20gr di farina di cocco (cocco rapé)
  • 40ml di acqua
  • 10gr di zucchero di cocco
  • un pizzico di sale
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  • INGREDIENTI PER LA CREMA:
  • 30gr zucchero di cocco
  • 280ml latte di cocco
  • 2gr di agar agar
  • yogurt di cocco (o soia) per decorare (opzionale)
  • frutti di bosco per decorare (opzionale)

Istruzioni

  1. Mescola la farina integrale con quella di cocco, poi aggiungi un pizzico di sale, lo zucchero e il burro vegetale. Infine aggiungi l’acqua e impasta fino a formare una palla. Lasciala riposare in frigo per mezzora ricoperta da una pellicola.
  2. Nel frattempo prepara il caramello facendo sciogliere 30gr di zucchero con 10ml di acqua e l’ essenza di vaniglia. Mescola bene a fiamma bassa finché lo zucchero non è completamente sciolto.
  3. In un altro pentolino mescola il latte di cocco con l’agar agar e aggiungi la salsa al caramello. Mescola bene e porta il composto a bollore, poi spegni la fiamma e lascia raffreddare.
  4. Mentre la crema si raffredda, prendi l’impasto dal frigo, dividilo in 4 pezzetti e stendili tra due fogli di carta forno. A questo punto metti l’impasto negli stampi per crostatine e cuoci a 180C° per circa 10 minuti.
  5. Una volta che la base è pronta, farciscila con la crema ormai tiepida e lascia riposare finché l’agar agar non ha fatto effetto.
  6. Per finire, puoi decorare le crostatine a tuo piacimento ma io ti consiglio di usare dello yogurt di cocco e dei frutti di bosco. Buon Appetito!
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