Crema Vegana Per Dolci: Ricetta Base e Varianti • AnimoVegan

Crema Vegana Per Dolci: Ricetta Base e Varianti

da Francesca
Crema vegana per dolci - AnimoVegan.com

Per realizzare un’ottima crema vegana per dolci sono necessari davvero pochi ingredienti, uno dei quali è la tua fantasia. Infatti aggiungendo un aroma piuttosto che un altro, la crema avrà un sapore totalmente differente rendendo il tuo dolce unico.

Le creme a base vegetale sono molto più magre di quelle che contengono derivati animali e si adattano bene anche a chi è intollerante al lattosio o a chi è a dieta, senza rinunciare al gusto.

GLI INGREDIENTI BASE PER UNA CREMA DOLCE VEGANA

  1. Bevanda Vegetale: per una tortiera di circa 28 cm serviranno 500 ml di bevanda vegetale. Puoi scegliere quella che preferisci: riso, soia, avena, nocciola, mandorle, ecc. Le diverse tipologie di bevande vegetali influiranno sull’aroma della crema ma non sulla sua consistenza. Ricordati di controllare se la bevanda scelta è zuccherata o no, per regolare la quantità di zucchero in seguito.
  2. Amido Di Mais: hai bisogno di circa 40/50 gr di amido di mais per addensare mezzo litro di liquido. Evita la fecola di patate o la farina di riso perché non sempre addensano bene.
  3. Zucchero: quanto e come dolcificare la crema sta solo al tuo gusto personale, infatti puoi decidere il grado di dolcezza a seconda se preferisci una crema più o meno dolce. Il tipo di dolcificante che andrai ad utilizzare non influirà sulla riuscita della crema.
  4. L’Aroma: questo ingrediente può essere tranquillamente omesso ma, per ottenere una crema più gustosa ti consiglio di aromatizzarla con vaniglia, cioccolato, limone, caffè o spezie come la cannella.
  5. Agar-Agar: se desideri ottenere una crema da farcitura molto densa (quasi budinosa), allora ti consiglio di utilizzare anche un cucchiaino di agar-agar, un gelificante naturale che fa egregiamente il suo lavoro. Io lo uso soprattutto in quelle torte con la base sottile e uno stato spesso di crema.
  6. Panna Vegetale: la panna vegetale serve a rendere la crema più “grassa”. Ad esempio se la base della torta è una frolla abbastanza asciutta, ti consiglio l’uso della panna per dare una consistenza più corposa al tutto. Invece se la base è un pan di Spagna, oppure vuoi ottenere una torta più leggera in calorie, puoi tranquillamente omettere questo ingrediente.
Crema vegana, ricetta e ingredienti - animovegan.com

COME PREPARARE LA CREMA VEGANA

  1. Aggiungi il latte, l’aroma e lo zucchero in un pentolino, mescola il tutto e poi accendi la fiamma.
  2. Poi unisci l’amido di mais e, se vuoi utilizzarla, la panna vegetale (nel caso volessi usare l’agar-agar, inseriscilo ora).
  3. Abbassa la fiamma e gira finche la crema non sarà della consistenza desiderata.
  4. Falla raffreddare coprendola con della pellicola trasparente per evitare che formi la patina et voilà!
Crema vegana e come prepararla - animovegan.com

CREMA PASTICCERA VEGANA

Questa crema pasticcera con un tocco di curcuma ti stupirà sicuramente per il suo sapore. E’ talmente versatile che si adatta sia a preparazioni dolci che salate. Perfetta per farcire una torta o da accompagnare a dei biscotti fatti in casa.

Ingredienti:

  • 500ml di latte vegetale
  • 100ml di panna vegetale
  • 40gr di amido di mais
  • 100gr di zucchero integrale di canna
  • un pizzico di curcuma

Preparazione:

  1. Inizia aggiungendo il latte, lo zucchero e la curcuma in un pentolino, mescola bene e poi accendi il fuoco a fiamma media. Unisci pian piano l’amido di mais continuando a mescolare per evitare che la crema si bruci. Poi abbassa la fiamma e mescola fino a che la crema non si sarà addensata.
  2. Ricopri la crema con della pellicola trasparente e lasciala raffreddare un pò prima di utilizzarla  per i tuoi dolci.

CREMA AL COCCO VEGAN

La crema al cocco è una vera delizia per gli amanti di questo frutto. Ottima in qualsiasi tipo di dolce grazie al suo sapore delicato, da il meglio di se utilizzata nelle torte estive senza cottura.

Ingredienti:

  • 500ml di latte di cocco
  • 100gr di zucchero di canna
  • 40/50gr di amido di mais
  • qualche goccia di aroma di vaniglia

Preparazione:

  1. Versa il latto di cocco e lo zucchero in un pentolino iniziando a scaldarlo. Aggiungi a poco a poco l’amido di mais mescolando continuamente affinché non si creino grumi.
  2. Infine aggiungi qualche goccia di aroma di vaniglia e, quando la crema sarà abbastanza densa, toglila dal fuoco e falla raffreddare un po prima di utilizzarla.
  3. Se preferisci, puoi aggiungere un cucchiaio di cocco rapè in modo da rendere il sapore più deciso.

CREMA AVOCADO E CACAO

Questa crema vegana è un po più particolare rispetto alle altre perché l’ingrediente principale è l’avocado. Facile e veloce da preparare, è molto buona anche servita come dolce al cucchiaio o spalmata su una bella fetta di pane.

Ingredienti:

  • 1 avocado maturo
  • 100ml di latte vegetale
  • 100gr di sciroppo d’agave
  • 10gr di cacao amaro in polvere
  • qualche goccia di aroma di vaniglia

Preparazione:

  1. Per prima cosa taglia in due l’avocado ed estraine la polpa. Mettila in un frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e inizia a frullare il tutto fino a creare un composto omogeneo. Ecco fatto!
  2. La crema di avocado si conserva in frigo per due giorni al massimo. Decorala con una granella di frutta secca, scaglie di cioccolato o frutta prima di servirla.

Se vuoi arricchirti ancora di più di informazioni ed idee per i dolci, ti consiglio di leggere anche Come Sostituire Le Uova Nei Dolci e Nei Salati, 3 Dolci Per La Festa Della Mamma, Dessert Vegani Facili e Senza Sensi Di Colpa.

Crema vegana per dolci - AnimoVegan.com

Crema pasticcera vegana

La crema vegana per dolci è molto più leggera rispetto alle classiche creme. La ricetta è adatta sia per gli intolleranti al lattosio sia per chi è a dieta. Ricette crema pasticcera, crema pasticcera vegana, ricetta crema pasticcera vegana European
Porzioni: 1 porzione Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Valori nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Voto 5.0/5
( 1 votato )

Ingredienti

  • 500ml di latte vegetale
  • 100ml di panna vegetale
  • 40gr di amido di mais
  • 100gr di zucchero integrale di canna
  • un pizzico di curcuma

Istruzioni

  1. Inizia aggiungendo il latte, lo zucchero e la curcuma in un pentolino, mescola bene e poi accendi il fuoco a fiamma media. Unisci pian piano l’amido di mais continuando a mescolare per evitare che la crema si bruci. Poi abbassa la fiamma e mescola fino a che la crema non si sarà addensata.
  2. Ricopri la crema con della pellicola trasparente e lasciala raffreddare un pò prima di utilizzarla  per i tuoi dolci.
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