Borsch Vegano: La Ricetta Russa Rivisitata • AnimoVegan

Borsch Vegano: La Ricetta Russa Rivisitata

da animovegan
Ricetta del Borsch vegano - animovegan.com

Il Borsch è una zuppa molto antica tipica della cucina tradizionale russa ed è diffusa anche in alcuni paesi dell’est europa.

L’ingrediente principale di questa zuppa è la barbabietola, oltre a tante altre verdure e carne. Io adoro cercare e provare nuovi piatti e, dal momento che questa zuppa è ricca di verdure, ho pensato potesse essere facilmente ricreata in versione vegana.

Ho usato il tofu affumicato (perfetto al posto della carne), oltre a carote, sedano, cavolo cappuccio e prezzemolo. Grazie a questa zuppa ho finalmente trovato il modo di amare le barbabietole, verdura che non ho mai apprezzato più di tanto ma che invece sta benissimo con questo piatto.

La barbabietola è un toccasana per la salute perché ha proprietà depurative, energetiche grazie al contenuto di zuccheri ed è ricca di betaina, che contrasta il cattivo umore.

Come da tradizione, il borsch si consuma accompagnato da pane di segale abbrustolito e da panna acida, facilmente sostituibile con yogurt di soia o di cocco non zuccherato.

Questa zuppa è buonissima sia consumata calda durante una fredda giornata invernale, sia mangiata fredda in primavera. Ma ora andiamo alla ricetta!

Il Borsh vegano. La ricetta.

Ingredienti:

  • Mezza cipolla dorata
  • 2 carote
  • 3 gambi di sedano
  • 100gr di cavolo cappuccio tagliato fine
  • 250gr di barbabietole
  • 700ml di brodo vegetale
  • Olio e sale quanto basta
  • Yogurt vegetale (opzionale per decorazione)
  • Prezzemolo q.b
  • 200gr di tofu affumicato

Procedimento:

  1. Pulisci tutte verdure e tagliale a pezzetti, dopodiché soffriggi la cipolla con un pò di olio e aggiungi le barbabietole a pezzetti e falle soffriggere per qualche minuto.
  2. Aggiungi anche tutte le altre verdure a pezzetti e copri il tutto con il brodo. Lascia cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo taglia il tofu a cubetti e aggiungilo alla zuppa. Cuoci per altri 10/15 minuti fino a che tutte le verdure non sono cotte.
  4. Aggiusta di sale, aggiungi qualche fogliolina di prezzemolo e servi la zuppa nei piatti accompagnata dal pane abbrustolito. Se lo desideri, questo è il momento giusto per aggiungere un cucchiaio di yogurt vegetale

Se sei curioso di provare altre ricette vegane dal mondo, ti consiglio di provare il Borek, uno sfizioso piatto tipico della tradizione Turca.

Ricetta del Borsch vegano - animovegan.com

Borsch russo vegano

Conosci il Borsch? E' una deliziosa zuppa tipica della cucina tradizonale russa e dell'Est Europa. In questa ricetta l'ho rivisitata in chiave vegana. Ricette borsch russo, piatto russo vegano, borsch russo vegano, ricetta vegana European
Porzioni: 1 porzione Tempo di preparazione: Tempo di cottura:
Valori nutrizionali 200 Calorie 20 grams Grassi
Voto 5.0/5
( 1 votato )

Ingredienti

  • Mezza cipolla dorata
  • 2 carote
  • 3 gambi di sedano
  • 100gr di cavolo cappuccio tagliato fine
  • 250gr di barbabietole
  • 700ml di brodo vegetale
  • Olio e sale quanto basta
  • Yogurt vegetale (opzionale per decorazione)
  • Prezzemolo q.b
  • 200gr di tofu affumicato

Istruzioni

  1. Pulisci tutte verdure e tagliale a pezzetti, dopodiché soffriggi la cipolla con un pò di olio e aggiungi le barbabietole a pezzetti e falle soffriggere per qualche minuto.
  2. Aggiungi anche tutte le altre verdure a pezzetti e copri il tutto con il brodo. Lascia cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  3. Nel frattempo taglia il tofu a cubetti e aggiungilo alla zuppa. Cuoci per altri 10/15 minuti fino a che tutte le verdure non sono cotte.
  4. Aggiusta di sale, aggiungi qualche fogliolina di prezzemolo e servi la zuppa nei piatti accompagnata dal pane abbrustolito. Se lo desideri, questo è il momento giusto per aggiungere un cucchiaio di yogurt vegetale
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