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Gli antipasti e stuzzichini con il seitan sono l’ideale per creare un aperitivo leggero, sfizioso e ricco di proteine senza dover cucinare ore e ore. 

Il seitan è uno degli alimenti più apprezzati della cucina vegana. Sostituisce molto bene la carne nelle preparazioni che di solito la contengono (tanto che neanche i più scettici non se ne accorgeranno) e piace molto anche a chi vegano non è.

Se vuoi utilizzare il seitan in cucina con soddisfazione, ci sono alcune cose che è meglio tenere presente e che ti saranno di aiuto nella riuscita di vari piatti:

1. Il seitan è un alimento precotto. Quindi il tempo di preparazione e cottura dei vari piatti è di conseguenza molto ridotto tranne che per poche ricette molto elaborate.
2. Da solo, il seitan, non ha molto gusto. Assorbe però bene i vari sapori e aromi, prestandosi alla realizzazione di tantissimi piatti e  ricette molto diversi l’uno dall’altro.
3. E’ un alimento  nutriente e completo, leggero e digeribile, adatto a tutte le diete e a tutte le età. Non è però adatto a chi soffre  di intolleranza al glutine.
4. Tieni presente, se sei agli inizi della tua avventura vegana, che puoi utilizzare con successo il seitan per tutte le ricette dove solitamente utilizzavi carne o pesce, facilitandoti il cambiamento di alimentazione.
5. Puoi tagliare il seitan in mille modi diversi, a dadini grandi e piccoli, a strisce sottili o spesse, puoi  sminuzzarlo, frullarlo, macinarlo, ecc.. e mescolarlo a tantissimi ingredienti.
6. Puoi conservarlo in comodi sacchetti per alimenti, in ognuno dei quali metterne un pezzo intero o tagliato a fette e ben sgocciolato.
7. E’ anche possibile congelarlo, ma prima ti consiglio di tagliarlo nella dimensione voluta o di tritarlo a seconda della necessità d’uso.
8. Una volta cucinato, il seitan si conserva come tutti gli altri cibi e non va rapidamente a male come i prodotti di origine animale.

LE RICETTE

Ora che sai come conservare ed utilizzare questo alimento, ecco le mie 6 ricette di antipasti e stuzzichini con il seitan per fare un successone con il minimo sforzo!

TARTINE CON SEITAN E AVOCADO

Queste tartine hanno un delicato abbinamento di sapori e contrastanti morbidezze in cui la consistenza ricca e burrosa dell’avocado si lega alla perfezione con quella del seitan.

Ingredienti:

• 6 fette di pancarrè o pane di segale
• 150 gr di seitan
• 2 avocado ben maturi
• qualche goccia di succo di limone
• pepe e sale q.b
• pomodori ciliegini per guarnire

Preparazione:

1. Nel mixer trita finemente il seitan e mettilo da parte, dopodiché sbuccia gli avocado, togli il nocciolo e schiacciane la polpa con una forchetta.

2. Quando è cremoso mescolalo al seitan, aggiungi il succo di limone e aggiusta di sale e pepe .

3. Togli la crosta alle fette di pane e taglia ogni fetta in 4 parti. Infine spalma le tartine con il composto e decora con qualche pezzetto di pomodorini.

TRAMEZZINI GUSTO MIX

Stuzzicanti e golosi, con il gusto particolare e quasi piccante della rucola che ben si armonizza con il seitan e il sapore speziato dei würstel di tofu.

Ingredienti:

• 10 fette di pancarrè 
• 2oo gr di seitan
• 4 würstel di tofu
• 1 mazzetto di rucola
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• un pizzico di sale

Preparazione:

1. Nel mixer trita il seitan con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi togli la crosta alle fette di pane e spalmane 5 con  il composto in modo abbondante.

2. Infine coprile con le altre 5 fette di pane e taglia ogni fetta a X  per ottenerne 4 piccoli triangolini da ognuna.

MINI PANINI GUSTO GRILL

Il sapore del seitan e delle verdure grigliate fa di questi piccoli panini degli appetitosi antipasti dal gusto mediterraneo.

Ingredienti:

• 16 piccoli panini all’olio
• 2oo gr di seitan
• 2 peperoni
• 2 melanzane
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• prezzemolo q.b
• sale e pepe q.b

Preparazione:

1. Inizia tagliando il seitan a fettine, ungilo con un po di olio e griglialo velocemente sulla piastra o sulla griglia. Una volta pronto lascialo raffreddare qualche minuto e taglialo a misura dei panini.

2. Sempre sulla piastra, griglia i peperoni interi e le melanzane tagliate a fettine sottili. Quando le fettine di melanzana sono pronte condiscile con sale, olio e prezzemolo sminuzzato.

3. Spella i peperoni , aprili, togli i semi e tagliali a pezzetti grandi come i panini, dopodiché condiscili con sale e olio.

4. Infine dividi i panini a metà e riempili con una fetta di seitan, una fetta di melanzane e un peperone. Se preferisci puoi anche aggiungere un pò di maionese vegetale.

CROSTINI ALLA PIZZAIOLA

Croccanti e stuzzicanti, questi crostini dal sapore mediterraneo sono super appetitosi nella loro semplicità.

Ingredienti:

• 10 fette di pane casereccio 
• 200 gr di seitan
• 4 pomodori ben maturi
• 1 cucchiaio di capperi tritati
• prezzemolo e basilico fresco q.b
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe q.b

Preparazione:

1. Taglia le fette a metà ricavandone 20 crostini e tosti nel forno già caldo o in un tostapane fino a che saranno croccanti e dorati.

2. Nel frattempo trita il seitan nel mixer e mettilo da parte. Poi spella i pomodori e tritane la polpa cruda. In una ciotola mescola il prezzemolo e il basilico tritati insieme ai capperi, al seitan, e alla polpa di pomodoro, poi condisci con olio extravergine, sale e pepe.

3. Infine, non molto tempo prima di servire, spalma il composto sul pane e servi.

CROSTINI CON SEITAN E OLIVE

Questi crostini sono rustici e saporiti quanto basta per essere davvero golosi, adatti per servire antipasti e stuzzichini con il seitan da far perdere la testa, oltre a golose merende o aperitivi.

Ingredienti:

• 10 fette di pane casalingo
• 200 gr di seitan
• 100 gr di olive verdi senza nocciolo
• 2 cucchiai di pasta di olive nere
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• sale e olio extravergine di oliva q.b

Preparazione:

1. Taglia ogni fetta in due ricavandone 20 crostini, poi tostali in forno o nel tostapane. Quando sono ancora caldi, spennellali con un po di olio e mettili da parte.

2. In un mixer trita le olive insieme al seitan fino ad ottenere un composto omogeneo. Poi aggiungi la pasta di olive nere e il concentrato di pomodoro mescolando bene per far amalgamare gli ingredienti.

3. Aggiusta di sale e olio e spalma la salsa sulle fette di pane.

SPIEDINI DI SEITAN E MELANZANE

Davvero semplici da preparare ma molto gustosi e d’effetto, questi spiedini sono ottimi soprattuto come antipasto estivo o per un buffet.

Ingredienti:

• 300 gr di seitan
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 2 melanzane
• 3 cucchiai di acqua
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• qualche foglia di basilico
• sale e pepe q.b

Preparazione:

1. Inizia tagliando il seitan a tocchetti uguali, della misura giusta per lo spiedino. Poi diluisci il concentrato di pomodoro nell’acqua e, in una padella, fai cuocere il seitan a fuoco vivo con il concentrato di pomodoro, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

2. Dopodiché taglia le melanzane a fettine sottili nel senso della lunghezza, salale appena e grigliale sulla piastra.

3. Appena sono pronte condiscile con sale e olio e avvolgile intorno a un pezzetto di seitan. Infine infila il seitan e la melanzana nello stecchino e servi.

Se vuoi saperne di più sul seitan, leggi anche Cos’è il Seitan e Come Cucinarlo.

Hai altre ricette per fare deliziosi antipasti e stuzzichini con il seitan adatte a un aperitivo o a un buffet? Scivile nei commenti e le pubblicherò sul mio profilo Instagram @animovegan.